Jak indonéský dezert přispěl k rozvoji mikrobiologie? Čím ochutit tradiční irskou kaši z mořských řas? Proč nám japonské polévky tolik chutnají? Proč jsou zelené řasy růžové? Co udělal kjótský hostinský Tarózaemon v roce 1658 se zbylými bločky řasového rosolu a jak nám jeho šetrnost dodnes pomáhá v kuchyni?

Článek „Příběhy řasových éček“ dr. Richard Lhotského z MBÚ AV ČR - Centra ALGATECH přináší zajímavé příběhy přídatných látek v potravinách, familiárně nazývaných „éčka“, které pocházejí z řas. Článek „Příběhy řasových éček“ najdete v aktuálním čísle časopisu Vesmír.

pdf článku ZDE

Foto: Sběr ruduch Eucheuma na ostrově Lembongan v Indonesii. Foto: Alain Bachellier, CC BY-NC-SA 4.0